sexto

sábado, 30 de mayo de 2015

ALBARICOQUE, UNA NUEVA FRUTA EN MI HUERTO

      Tras la eliminación del melocotonero por el ataque del gusano cabezudo, que ya expuse en el comentario y cuyo enlace dejo a continuación; http://goo.gl/RPlFSq Estuve pensando que árbol frutal pondría en su lugar, siendo la premisa principal que diera frutas lo mas precoz posible. Finalmente me decidí por uno que puede disfrutar de sus frutos a partir de los últimos días del mes de mayo, por ello decidí plantar un albaricoquero, que a continuación paso a comentar algo sobre él.          
El albaricoque, también conocido por Damasco o Albérchigo y cuyo nombre científico es Prunus armeniaca. Es un árbol de la familia Rosáceas, originario de Asia central. Pueden alcanzar hasta los 6 metros de altura y su forma de su copa es redondeada y amplia.
     El nuevo árbol de esta variedad que tengo en mi huerto, ha cumplido 18 meses desde que lo planté y aun esta en formación, con ramas que se están desarrollo. A partir del próximo año, le iré empezando a realizar ligeras talas, para darle la forma deseada.
     El primer año de su plantación, tuvo algunas flores, que dio paso al cuaje de los primeros frutos. Estos fueron totalmente eliminados porque no es muy aconsejable que durante el primer año, se les dejen para que no interfieran en crecimiento y desarrollo del árbol joven.
     En este segundo año, ha tenido una buena floración, estás son grandes, solitarias, con cáliz rojo y pétalos blancos. Aparecieron en los últimos días del invierno.
     La floración dio paso a un excelente cuaje de frutos, pero como aun el árbol esta en periodo de formación, le eliminé un gran porcentaje de ellos, dejándole un par de kilos aprox, para conocer y degustar esta variedad de fruta.
     El fruto cuando madura coge un color amarillo anaranjado y la zona donde ha recibido los rayos del sol directo, se torna de un color rojizo.
     La época de maduración de este fruto es en los últimos días del mes de mayo, pudiéndose empezar a recolectar los mas maduros, que son los que están directamente expuesto a los rayos del sol.
     En interior, la pulpa no es muy jugosa, con textura fibrosa y que tiende a ser mas jugosa y con textura harinosa, cuando avanza su madurez. Su color es naranja intenso y su sabor es bastante rico, aumentando en dulzor según avanza su madurez.
     Son muy beneficiosos para nuestra alimentación, por que son muy bajo en calorías y muy ricos en provitamina A, vitamina E, B3, b9 y minerales como potasio, calcio y hierro.
     Con todo lo expuesto, doy por terminado este capitulo sobre un nuevo árbol frutal en mi huerto.
     Un cordial saludo. Antonio

domingo, 17 de mayo de 2015

RECOLECCION DE PATATAS PRIMAVERA 2015

     Un año mas, cuando el mes de mayo se aproxima a su ecuador, llega la época de recolectar las patatas de la cosecha de primavera. Este año he sembrado tres variedades y que paso a desglosar a continuación.
     La variedad denominada Fabula, es una patata de piel amarilla y carne amarilla, de una gran producción y de un buen tamaño de tubérculo de forma oval. Es una patata "todoterreno" pues sirve para cualquier uso, como freír, cocer, hornear, etc.
     Cuando las calores del mes de mayo aprieten, las plantas comienzan amarillear y es el momento que decido para arrancarlas, pues no me gusta dejar mucho tiempo las patatas en la tierra, una vez adquirido su tamaño adecuado
      La extracción la hago a mano para dañar lo mínimo posible las patatas, aunque también necesito la ayuda de una pequeña almocafre para remover la tierra. Suelo arrancar todo el chorro de patata, dejándola a un lado, para después recogerlas en cajas.
      A continuación, le doy un ligero lavado con una manguera de agua para eliminar la tierra y tras dejarla al sol unos minutos para que se sequen, ya están listas para ser guardadas.
      La segunda variedad que he sembrado este año ha sido la Desiree, variedad semitardia de forma oval alargada. Es una patata de aspecto exterior de color roja y con carne de color amarillo. Son  una variedad de patatas ideales para freír.
      El procedimiento de su extracción es el mismo que el anteriormente explicado con la variedad fabula.
      Es una variedad de patata que una vez lavada para la eliminación de tierra, aguanta muy bien su almacenamiento en un lugar adecuado a una condiciones ideales, como puede ser un lugar fresco y oscuro.
      Y por ultimo, la tercera variedad que he tenido y que siembro en pequeña cantidad para mantener la semillas es la Azul Oliva, de piel azul morado con carne morada con pequeñas vetas mas clara. Da un toque exótico en su presentación en la cocina, como pueden ser en tortillas o patatas cocidas con diversos tipos de aliños.
     Con todo lo expuesto, doy por terminado este capitulo sobre la recolección de patatas de primavera del 2015.
     Un cordial saludo. Antonio

sábado, 2 de mayo de 2015

COLLEJAS, UNA VERDURA SILVESTRE EXQUISITA

     Las collejas, cuyo nombre científico es Silene Vulgaris es una verdura silvestre comestible que cada vez son mas escasas por nuestros campos, sobre todo debido al uso cada vez mas extendido de la agricultura intensiva, con el empleo de herbicidas sobre cunetas, veredas, padrones, etc y labores profundas que eliminan las raíces de esta planta, impidiendo el rebrote de las cepas en la próxima temporada.
     Ante la dificultad de encontrarla por nuestros campo, he decido hacerle un hueco en mi huerto para su cultivo y poder disfrutar de esta verdura de textura fina y exquisita al paladar. Para ello, recogí semillas de collejas durante el verano y cuando llego el otoño, realicé la siembra en el lugar elegido de mi huerto. Esta planta es perenne, quiere decir que una vez sembradas las semillas y si no se arrancan sus raíces, el próximo año vuelven a brotar en el mismo lugar.
      La recolección de las collejas consiste en cortar los brotes tiernos, procurando recoger el máximo de hojas tiernas y de no arrancar las raíz, para que en la próxima temporadas podamos disfrutar de una nueva recolección de esta verdura.
      Una vez recolectada, se lava bien y se elimina los tallos mas leñosos y posibles hojas secas o deterioradas.
     Existe numerosas formas de preparación gastronómica de esta verdura, pero en mi caso voy a exponer la que quizás sea las mas popular, la tortillas de collejas. Para ello, se hierven durante dos o tres minutos. Después se apartan y se dejan escurrir bien el agua.
     A continuación, se fríe en la salten uno ajos troceados con aceite de oliva y cuando se empieza a dorar, se añade las collejas y se sofríe durante unos minutos.
     Tras batir los huevos, se añade las sal, un poco de pimienta negra molida y las collejas y se remueve todo para que se mezcle bien. A continuación, se vuelca todo este contenido en la salten, que previamente habremos calentados.
     Tras unos minutos a fuego lento, le daremos la vuelta a la tortilla para que se haga la otra parte y tras otros tantos minutos, ya tendremos dispuesta una exquisita tortillas de collejas.    
     Entre sus propiedades, las collejas son beneficiosa para el sistema cardíaco por su riqueza en antioxidantes y  por su alto contenido en flavonoides, ácidos grasos omega-3 carotenos y polifenoles tienen propiedades anticancerigenas.
     Con todo lo expuesto, doy por terminado este comentario sobre una nueva verdura que he incorporado a mi huerto.
     Un cordial saludo. Antonio