La col morada, también llamada lombarda, cuyo nombre cientifico es Brassica oleracea var. capitata f. rubra. Es originaria de la zona Mediterránea. Pertenece a la familia de Crucíferas y es una variedad col cuyas hojas tiene un color morado característico, originado por la presencia de un pigmento llamado antocianina. Tiene quizás un sabor más fino que la verde, ligeramente dulce. Es menos aromática y se caracteriza por el atractivo de su color morado de sus hojas.
Su cultivo es relativamente fácil, adaptándose a casi todo tipo de terrenos, siempre que tenga un buen aporte de materia orgánica. Fue las ultimas plantas de las Crucíferas que trasplanté en el huerto, estando ya las primeras para su recolección.
Las hojas de la col lombarda pueden ser redonda u ovales, lisas, gruesas, crujientes, prietas formando un cogollo, con un elevado contenido en agua.
Baja en calorías y rica en compuestos de azufre, vitamina C y ácido cítrico. Aporta mucha fibra y es una fuente importante de antioxidantes.
Aunque hay un gran numero de recetas con esta hortaliza, yo principalmente las consumo en ensaladas, sola o añadiéndola a la ensalada mixta de lechugas, cebollas, tomates, etc. dándole un colorido especial.
Hasta aquí, este comentario sobre esta hortaliza, que a parte de su buen sabor, da un toque de colorido especial a las ensaladas.
Un cordial saludo. Antonio
Un cordial saludo. Antonio
