LA ALBAHACA

     La Albahaca, cuyo nombre botánico es Ocimum basilicum, pertenece a la familia de las Labiatae y su origen se encuentra en la India, donde se consideraba sagrada. Desde allí se extendería por Europa gracias a las culturas griega y romana.

     Es una planta herbácea anual, cuyo tallo alcanza una altura de poco más de medio metro, de  hojas anchas, con formas diferentes según la especie, generalmente de color verde, con un tono mucho más vivo en la parte superior y su follaje es muy aromático. Sus pequeñas flores salen agrupadas, de color blanco.  Existen más de 40 especies de este vegetal. 

     Esta planta es muy sensible a las heladas. Se cultiva únicamente por semillas, que se pueden sembrar en macetas, realicé la siembra a finales del mes de febrero. En la siguiente foto, se puede observar como  a los 15 días empezaban a nacer.

     O directamente a la tierra. Requiere una posición soleada, aunque en climas de veranos muy calurosos agradece algo de sombra y suelos fértiles, permeables y húmedos. En la siguiente foto se puede observar el estado actual de las sembradas de esta forma.

     Las hojas son la parte que se utiliza en la cocina, tanto si son frescas como secas. Las primeras poseen mucho más aroma y sabor. Se utiliza para aderezar tanto ensaladas, sopas de verduras, salsas para acompañar platos de pasta, guisos de todo tipo de carnes, etc.

      Yo tengo de cuatro variedades, la de hoja verde ancha y fina, de hoja fina olor a limón  y la color purpura. Todas ellas sembradas a finales del mes de marzo, presentando en la actualidad un buen aspecto. A continuación, se puede observar en la foto, como esta actualmente las Albahaca de hoja ancha en maceta.

     Esta foto es de la Albahaca color purpura.

     Y esta es la Albahaca de olor a limón.

     Hasta aquí, este tema sobre una de las planta aromáticas que mas olor desprende, pudiéndose este apreciar nada mas pasar a lado de ellas.

     Un saludo cordial. Antonio

EL TOMILLO

     El Tomillo, es originario de la zona Mediterránea. Pertenece al genero de Thymus, de la familia de las labiadas, son plantas perennes de tallo rígido y leñoso, de escasa altura. Sus hojas son estrechas y pequeñas,  poseen esencias aromáticas. El color de sus flores va del blanco a violáceo. Es muy fácil de cultivar, se puede reproducir fácilmente por semillas, esquejes, acodo. Necesita mucho sol y crece bien en todo tipo de suelos, resiste bastante bien la sequía.

     El tomillo tiene un gran uso como condimento culinario, se usa frecuentemente para dar sabor a las carnes, sopas, adobo, guisos y un sinfín de aplicaciones.

     Sus propiedades medicinales son conocidas, es tónico, antiséptico, expectorante, dolor de garganta, constipados, tos, trastornos digestivos, aperitivos, diarreas, parásitos intestinales.

     Actualmente tengo sembrada dos variedades, el Thymus vulgaris, de origen francés , obtenido con la siembra de semillas, de un sobrecito que compré, tiene un buen olor y sabor. 

     Pero el que realmente gasto en casa es el Thymus capitatus o “tomillo andaluz”, originario como su nombre indica, de mi comarca. Este lo obtuve de esquejes cogidos en el campo. Es el mas aromático de los dos y actualmente tiene un par de meses desde que los  planté.

      El siguiente foto se puede observar el tomillo de la cosecha del 2010, listo para utilizar en la cocina. Indicar que aparte del uso en las comidas, es uno de los principales ingrediente en el aliño de las aceitunas obtenidas de mis olivos, por el buen sabor que deja en ellas.

     Pues, hasta aquí, este ha sido un pequeño comentario sobre esta aromática de mi huerto.

     Un saludo cordial. Antonio

EL LAUREL

     El Laurel común, cuyo nombre botánico es Lauro nobilis, es un árbol que en la antiguedad ha tenido grandes connotaciones simbólicas ya que deportistas, guerreros o emperadores eran condecorados con una corona de laurel para representar la victoria.

     Es originario de la zona Mediterránea, pertenece a la familia de las Lauráceas, siendo un arbusto de hojas perennes de un color verde oscuro, puede alcanzar hasta los15 m. de altura. Su reproducción se puede hacer por semillas o por esquejes.

     El que tengo sembrado en mi huerto es obtenido de esqueje y tiene ya tres años antecedida. Desde el segundo,  ya le estoy consumiendo su hojas, que presenta un muy buen aspecto.

     Las hojas del Laurel por su sabor y olor  son utilizadas como condimento en la cocina, se usan tanto las hojas secas como tiernas, aunque como casi siempre lo utilizamos es con las hojas seca, que es cuando el sabor es más suave, utilizándose en sopas, guisos y estofados, etc. Las hojas tiernas son muy amargas y sólo se usan en adobos con vinagre, porque así se suaviza el sabor.

En la siguiente foto se puede observar una hoja recién recolecta, que una vez lavada para quitar posible suciedad de polvo, insecto, etc, se pone a secar en un sitio ventilado. Una vez seca se guarda en un envase, lista para ser utilizada.

     Como planta medicinal, el laurel es un tónico estomacal (estimulante del apetito, digestivo, carminativo). Se ha usado tradicionalmente para facilitar la digestión y como expectorante y espasmolítico.

     Hasta aquí , este comentario sobre otra mis planta aromática que tiene un importante papel  como condimento en la cocina de mi casa.

     Un Saludo cordial. Antonio.