EL OREGANO

     El orégano, cuyo nombre botánico es Origanum vulgare, tiene su origen en Europa y Asia accidental, pero actualmente se cultivan prácticamente en todo el mundo. Es una herbácea perenne aromática del género Origanum, pertenece a la familia de las labiadas.  Es una planta vivaz  de tallo recto, que alcanza entre 30 y 80 centímetros, crecen prácticamente en todos los climas y terrenos, posee un rizoma rastrero y se puede multiplicar por tres métodos: semilla, división de mata o esquejes. Los tres son muy fáciles de hacer  y es una planta poco exigente en agua.  A continuación, se puede ver como esta mi plantación de orégano en el presente año.

     Las hojas de esta planta son muy aromáticas y de sabor ligeramente amargo, se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma. Se suele dar entre uno y tres cortes casi a ras de la mata, ya que esta nuevamente rebrotara. Las ramas cortadas se dejas a secar,  para posteriormente desmenuzarlas y ya esta lista para guardar hasta su uso. En la siguiente foto, se puede observar el orégano listo para consumir cosechado el año pasado.

Tiene un uso culinario muy utilizado en la cocina meditarránea, usándose en todo tipo de platos: salsas de tomate, pastas, pizzas, pescados, carnes, pollo, verduras, aceites aromatizados, marinadas…

     También tiene su uso medicinal,  es  un estimulante del estómago y muy indicado cuando hay pérdida del apetito, digestión laboriosa y flato, igualmente, es carminativo, antiespasmódico, expectorante…..a

     Hasta aquí, este pequeño comentario sobre el orégano, proximamente seguiré comentando el resto de mis plantas aromáticas.
     Un saludo cordial. Antonio

EL PEREJIL

     Este nuevo comentario sobre mis plantas aromáticas, lo voy a dirigir hacia la que más importancia  tienes en mi huerto y quizas en la cocina tradicional. Suelo sembrarla un par de veces al año, para que nunca falte y poder tener siempre una ramita fresca a mano, se trata de:
     El perejil, cuyo nombre botánico es Petroselinum sativum, su origen es de la zona mediterránea. Es una planta herbácea de la familia de las umbelífera bianual,  de tallos erguidos y hojas pecioladas,  con  flores muy pequeñas, de color blanco verdoso, prefiere los climas cálidos pero resiste bien el frió. Su reproducción se hace a través de semillas, están germinan con dificultad, por lo que se ha de mantener el terreno constantemente húmedo para conseguirlo. También se puede sembrar en macetas, como se puede observar en la siguiente foto.

 

     Existen principalmente dos variedades, el de hojas planas y de hojas rizadas, el primero posee un sabor más fuerte y persistente, siendo mas utilizado en el cocina mediterránea y el segundo es de sabor mucho más suave, casi dulce, mas utilizado en la cocina inglesa.

Se cultiva principalmente por el aroma y sabor de sus hojas, siendo una de las plantas aromáticas que mas se utiliza en la cocina mediterránea. Se usa para acompañar, decorar o preparar diversos platos como en sopas, carnes rojas y blancas, tortilla a la francesa, ensaladas, salsa verde, solo o con ajo y un sinfín de aplicaciones culinarias. Es un alimento muy valioso en lo que se refiere a su valor nutricional ya que es rico en vitamina A, B y sobre todo C, tiene tambien un buen aporte calcio, hierro, etc.

     También se puede utilizar como medicinal, es un excelente diurético, antiinflamatorio,  digestiva, vasodilatador, carminativa, estimulante, depurativo,  alivia las molestias de la menstruación y muchas mas cualidades, todas ellas muy beneficiarias para nuestros organismos.

     La siembra en mi huerto, en suelo, de la variedad de hoja planas, que es la que yo consumo, la realice a principio del mes de febrero. Su estado actual presenta un muy buen aspecto, como  se puede apreciar  en la siguiente foto:

     Su estado actual esta ya muy próximo para su consumo, ya que las hojas están bastante desarrolladas, como se puede observar

     Hasta aquí, esta comentario sobre esta importante planta aromática muy utilizada en la condimentación de la cocina mediterranea.

      Un saludo. Antonio.

LA HIERBABUENA Y LA MENTA

     Voy a abrir una serie de comentarios sobre las plantas aromáticas que cultivo en mi huerto, realizaré una pequeña descripción de las misma, sus características, sus propiedades y uso que tiene estas plantas. Indicar que actualmente las aromáticas que tengo son las siguientes: hierbabuena, menta, perejil, orégano, tomillo, laurel, albahaca, menta poleo, tomillo, lavanda, hierbaluisa, romero.

     En este primer comentario, hablare de dos de ella, con un gran parecido entre si. Empezaré por una de las aromáticas mas extendida en su cultivo, se trata de  la HIERBABUENA, cuyo nombre botánico es mentha sativa y perteneciendo a la familia de las lamiaceae. Es una  una hierba perenne y su reproducción se efectúa principalmente por esquejes, pudiéndose cultivar en macetas o directamente en el suelo. Prefiere la semisombra, siendo una planta exigente en riego. Tiene un aroma muy agradable y muy característico de ella.

     Su uso puede ser culinario, utilizándose en las sopas, gazpacho, cocidos y guisos, añadiendo unas hojas. También se emplea en verduras y estofados y para preparar caracoles, etc. También tiene mucha utilidad con medicinal, actuando como tónico, estimulante general, estomacal, favorecedor de la secreción biliar; excelente carminativo, etc.

      Mi utilizacion de esta planta es principalmente en gazpachos, sopas del puchero, caracoles y habas con jamón.

                                 Plantación de Hierbabuena

                                 Rama de Hierbabuena

     Otra de mis Aromáticas, es la MENTA, cuyo nombre botánico es mentha spicata y perteneciendo a la familia de las lamiaceae, es una planta muy parecida a la anteriormente descrita en todas sus características, quizás su color sea un poco intenso, con hojas ligeramente mas vigorosas y el tallo central tiende a tener un color rojizo. Pero la característica principal que la puede distinguir de la hierbabuena es su olor, que lógicamente son totalmente distinto. Como se puede observar en la siguiente foto.

                                 A la izquierda: Hierbabuena, a la derecha: Menta,

      También su uso culinario es un poco diferente, no utilizándose tanto en las comidas y si en varios tipos de bebidas como las  refrescantes, infusiones, etc.

      Mi utilización de esta planta es fundamentalmente en infusiones, ya que su sabor tan característico, su aroma persistente y sumamente fresco, la hace ideal para ello, apoyada además, por sus beneficios medicinales en el aparato digestivo, calculo biliares, carminativo y un sinfín de beneficios mas.
                                 Plantación en suelo de Menta

                                Rama de Menta

       Hasta aquí, este primer comentario sobre mis aromáticas, ya paulatinamente, iré hablando del resto de ellas.

      Un saludo cordial. Antonio